菜名 | 红焖寿龟 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:甜味 工艺:焖 红焖寿龟的制作材料: 主料:乌龟650克,猪肋条肉(五花肉)500克 调料:植物油30克,白砂糖15克,酱油5克,料酒10克,盐3克,味精2克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克 教您红焖寿龟怎么做,如何做红焖寿龟才好吃 1. 将乌龟宰杀,下入开水锅内略煮,找出剔下龟肉; 2. 将猪肉切成方块,下入开水锅内焯一下,捞出控水; 3. 炒锅注油烧热,下入蒜瓣、葱段、姜片爆香,放入龟肉、猪肉煸炒,加入料酒、酱油炒入味,加水烧开; 4. 小火焖至酥烂,再加入白糖、精盐、味精煮至汁浓稠即可。 小帖士-食物相克: 乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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