| 菜名 | 高丽香蕉 |
| 做法 | 陕西小吃高丽香蕉的做法详细介绍 所属地区：陕西小吃 工艺：炸汆法 高丽香蕉的制作材料：芝麻香焦600克，豆沙100克，糖粉25克，鸡蛋清10个，干菱角粉、面粉各30克，动物油1000克。 高丽香蕉的特色： 色泽金黄，糯润鲜甜，是陕西家常小吃。 教您高丽香蕉怎么做，如何做高丽香蕉 1.将香蕉剥皮，切成长5厘米、宽1.7 厘米、厚O.7 厘米左右的片，两片中间夹上豆沙抹光，沾上面粉。 2.蛋清用力打成蛋泡糊，加入菱角粉、面粉用力搅打均匀。 3.锅烧热，加动物油，烧至四成热时，放入挂匀蛋清糊的香蕉豆沙盒，炸至金黄色时捞出，装盆，撒上糖粉，趁热食用。 高丽香蕉的制作要领： 1.蛋清搅打时要朝一个方向搅打，中间不宜改变方向； 2.油炸时先用低温油炸挺，后用高温油速炸取出。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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