菜名 | 蕨菜炒鸡肉 |
做法 | 菜系及功效:药膳偏方 蕨菜炒鸡肉的制作材料: 主料:蕨菜300 克,鸡胸脯肉200 克,花生油40 克,酱油适量,姜,蒜末少许。 蕨菜炒鸡肉的特色: 特点:味道鲜美,营养丰富。 功效:益气安神。 蕨菜是生长在海拔2000 米高山上阴冷地区的一种野菜,在黑龙江、吉 2.将鸡胸脯肉切成极薄片,盛入碗内,用酱油调一下。 3.将铁锅放火上,加入花生油30 克炼熟,把鸡脯肉在热油中快炒一下,暂放一旁待用。 4.再把锅放火上,加入10 克花生油炼熟,把碳菜炒一下,加入炒好的鸡脯肉,放上姜、蒜未调匀,盛入盘内食用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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