菜名 | 煮鸡翅拌桃仁 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 煮鸡翅拌桃仁的制作材料: 主料:鸡翅400克 辅料:核桃75克 调料:料酒25克,盐5克,鸡精1克,白砂糖4克,香油3克,大葱8克,姜5克,酱油6克,植物油50克 教您煮鸡翅拌桃仁怎么做,如何做煮鸡翅拌桃仁才好吃 1. 将鸡翅膀的膀尖斩去,放入沸水中焯一下捞出,再用凉水漂洗,摘去小细毛和杂物,洗净后沥水; 2. 将煮锅置于旺火上,倒入清水,再加葱段、姜片、料酒,沸后投入鸡翅膀,煮20分钟即熟; 3. 然后将锅离火,加入精盐搅匀,使鸡翅膀浸泡入味; 4. 晾凉后,剁去两头的骨节,抽出骨头,放入盆中; 5. 将核桃仁用沸水泡一下,撕去外皮; 6. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,投入核桃仁用小火炸至金黄色捞出,取一半切成细末待用; 7. 另取一盆,放入葱末、核桃仁、精盐、鸡精、鸡汤、白糖、香油、酱油调好口味,倒入盛鸡翅膀的盆中拌匀即可; 8. 食用时将鸡翅膀整齐的码放在盘中,盘边围上余下的炸核桃仁即可。 小帖士-食物相克: 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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