菜名 | 烩豆腐三白 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 口味:咸鲜味 工艺:烩 烩豆腐三白的制作材料: 主料:豆腐(北)1250克 辅料:土豆(黄皮)150克,白菜150克 调料:猪油(炼制)60克,盐6克,味精2克,大葱8克,姜4克,香油5克,淀粉(豌豆)5克 烩豆腐三白的特色: 色泽乳白,清淡鲜浓,醇香适口。 教您烩豆腐三白怎么做,如何做烩豆腐三白才好吃 1.将豆腐洗净,切成长2厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片,用开水焯烫一下;白菜心洗净,切成小片;土豆削皮,洗净,切成小片。 2.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱(切末)末、姜(切末)末炝爆出香味,下入鲜汤,烧至滚开,下入土豆片、豆腐片、白菜片,烧烩3-5分钟,见原料已熟,加入盐和味精,再烧至滚开,用湿淀粉勾15克(淀粉5克加水)稀芡,淋入香油,即可出锅食用。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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