辣味烧头尾_菜谱查询

辣味烧头尾

菜系及功效：川菜延缓衰老食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
辣味烧头尾的制作材料：
主料：草鱼750克
调料：豆瓣酱8克,料酒8克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,大葱20克,大蒜（白皮）15克,花生油30克
教您辣味烧头尾怎么做，如何做辣味烧头尾才好吃

1. 将鱼宰杀，取鱼头、鱼尾收拾干净；
2. 将葱、姜、蒜切片；
3. 豆瓣酱剁细待用；
4. 锅中放油烧热，鱼头、尾下锅稍炸，捞出，将锅中油倒出，留少许，把葱、姜、蒜和豆瓣酱放入锅中煸炒；
5. 待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，把头、尾、精盐、味精放入锅中烧开；
6. 用小火慢烧，待鱼头、尾烧透，捞出放碟中，锅中勾芡，浇在头，尾上即可。

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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

岭南酥鸭	豆豉小辣椒	油泡马鞍鳝	酱野猪肉	椒盐腰子
牛奶蒸蛋	番茄鸡柳	茄子大鱼头煲	炒蕨菜	脆皮牛肉卷
荠菜山鸡片	京葱煮鸡翅	椒盐毛豆	麻辣凉拌猪肚	珊瑚桂鱼
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