菜名 | 九味烹羊里脊 |
做法 | 菜系及功效:湘菜 口味:麻辣味 工艺:炸烹 九味烹羊里脊的制作材料: 主料:羊里脊700克 辅料:香菜50克 调料:鸡蛋清50克,花生油100克,料酒20克,盐8克,味精1克,白砂糖15克,醋10克,辣椒酱20克,花椒粉5克,大葱15克,姜15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(豌豆)25克,香油15克 九味烹羊里脊的特色: 色泽红亮,麻辣酥香,多味鲜美。 教您九味烹羊里脊怎么做,如何做九味烹羊里脊才好吃 1.将羊里脊肉横切成3厘米厚的块,用刀拍一下,再用刀背捶松,放入料酒和适量的盐腌上,然后用鸡蛋清、湿淀粉40克(淀粉20克加水20克)调匀浆好。 九味烹羊里脊的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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