| 菜名 | 酱味瓜皮 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 防暑食谱 口味：咸甜味 工艺：熟炒 酱味瓜皮的制作材料： 主料：西瓜皮400克 调料：色拉油15克,酱油10克,白砂糖10克,料酒5克,香油3克,盐2克,味精1克 酱味瓜皮的特色： 咸中带甜，鲜香适口。 教您酱味瓜皮怎么做，如何做酱味瓜皮才好吃 1.西瓜皮外面的翠绿皮削去，把靠近瓜瓤的白色软层用刀切去，放到太阳下晒至七成干。 2.晒干的瓜皮洗净，放入水中煮一下，捞出沥干，切丁备用。 3.炒锅烧热，倒入色拉油，待油热后，倒入西瓜皮煸炒几下，加入料酒、酱油、白糖、精盐和小半碗水炒匀后，加盖几分钟，待汤汁即将收干时加入味精，浇上香油炒匀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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