1. 将皮蛋（松花蛋）剥壳后沿纵轴切成六瓣，裹上干淀粉；
2. 炒锅置火上，倒入植物油，烧至五六成热时，将裹有干淀粉的皮蛋块再裹上一层湿淀粉糊；
3. 下油锅炸至金黄，捞出控尽油；
4. 葱切碎；
5. 番茄洗净，在沸水中烫一下，剥皮，切成片；
6. 将鲜汤倒进锅内，加入胡椒末和精盐烧沸，放入炸皮蛋块稍煮，再下番茄片，沸腾后离火；
7. 将味精放在汤盘底部，冲入松花番茄汤，再滴入白酒5滴，撒上葱花即成。