| 菜名 | 青豆烧茄子 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 口腔溃疡食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 青豆烧茄子的制作材料： 主料：青豆100克,茄子(紫皮,长)200克 调料：盐2克,酱油10克,大葱4克,大蒜（白皮）4克,植物油30克 青豆烧茄子的特色： 此菜红润中夹有绿色，咸鲜利口。 教您青豆烧茄子怎么做，如何做青豆烧茄子才好吃 1.将水发青豆煮熟后捞出待用，茄子切成丁。 2.将锅置火上放入植物油烧热；放茄子丁煸软后放入煮熟的青豆、盐、酱油、清水50克盖盖焖3分钟，然后放入蒜末、葱丝煸炒数下出锅。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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