菜名 | 香芋烧泥鳅 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 口味:清苦味 工艺:烧 香芋烧泥鳅的制作材料: 主料:泥鳅200克,芋头200克 辅料:苦瓜50克,柿子椒30克 调料:植物油25克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜3克 教您香芋烧泥鳅怎么做,如何做香芋烧泥鳅才好吃 1. 将香芋去皮洗净切成块,上锅蒸熟; 2. 苦瓜洗净切片; 3. 甜红椒去蒂、籽洗净切片; 4. 将活泥鳅下入开水锅内烫死,捞出去内脏及杂质洗净; 5. 炒锅注油烧热,下入姜丝爆香,放入泥鳅中火煎至两面略黄,加入料酒、水烧开,放入香芋块中火炖至稍白,再放入苦瓜块、甜红椒片略煮; 6. 锅内加入精盐、味精、胡椒粉炖至汤呈奶白即可。 小帖士-食物相克: 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。 芋头:芋头忌于香蕉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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