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菜名 清汤“燕窝”
做法
菜系及功效:私家菜 利尿食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
清汤“燕窝”的制作材料:
主料:冬瓜250克
辅料:口蘑25克,香菇(鲜)25克
调料:盐3克,味精2克,淀粉(玉米)10克
教您清汤“燕窝”怎么做,如何做清汤“燕窝”才好吃

1. 将冬瓜去皮、瓤,洗净切成厚片,用刀背拍软,加干淀粉拌匀,码在盘中,上锅蒸10分钟备用;
2. 水发口蘑、水发香菇洗净;
3. 将蒸熟的冬瓜放入锅内,加水、香菇、口蘑、精盐,烧开后,撒入味精即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


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