ve网

查询菜谱:

萨其玛

菜系及功效:美味糕点
萨其玛的制作材料:
主料:富强粉21斤,鸡蛋14斤,油20斤,白砂糖21斤,饴糖26斤,蜂蜜6斤,青梅1.5斤,瓜子仁0.3斤,金糕2斤,葡萄干1斤,桂花1斤,麻仁5斤,干面或淀粉4斤。
教您萨其玛怎么做,如何做萨其玛才好吃
制胚:将鸡蛋打发,与面粉等原料拌匀,搓柔,稍加淀粉防粘,和成面团后,擀薄,切成面条; 

炸:将面条生胚入热油锅炸至完全松发为圆丝状、呈均匀的乳黄色时,即捞出待用; 

上糖:砂糖加水下锅煎熬,糖沸后约五分钟投入饴糖,再熬至具有一定粘度即可; 

成型:糖浆熬好后,将糖锅移离火炉,把半成品的胚料投入锅内,充分拌匀,然后倒入面积较大的木框内,压实,使其互相粘结,待冷却后,切成2寸正方形糕块即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。


相关热门:

煨牛肉汤 清炒木耳菜 姜汁大蟹 黄瓜炒猪肉片 洛阳燕菜
清蛋糕 香辣土豆条 浙式糖醋里脊 翡翠鱼米羹 熏香鸡(又名太爷鸡)
煎芹菜叶饼 五香蚕豆 砂锅莲子肚片汤 肉松起酥面包 节血猪粉肠汤
上汤鸡腿菇 炒土豆丁 烧甜白 姜末拌四季豆 竹篱飘香肉
南瓜小点 巧克力慕斯蛋糕卷 西洋菜及第汤 奶油炖土豆 羊肉胡辣汤
[VE网]

今天是 2025年1月12日 星期日

备案号:陕ICP备07500076号