菜名 | 鲜柠脆虾球 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 鲜柠脆虾球的制作材料: 主料:虾胶300克,鲜柠檬100克 辅料:盐3克,糖20克,白醋10克,绍酒10克,淀粉15克,生油,上汤适量 教您鲜柠脆虾球怎么做,如何做鲜柠脆虾球才好吃 1)将虾胶挤成虾球,粘淀粉;锅上火放油烧热,投入虾球炸至金黄色捞出控油; 2)将柠檬一半挤出汁,另一半切成片码在盘中; 3)锅留底油,下入柠檬汁,上汤,白醋,糖,绍酒,盐烧滚,用湿粉勾芡,倒入虾球翻匀,盛入盘即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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