菜名 | 鲜荷叶鸡蒸粉 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 鲜荷叶鸡蒸粉的制作材料: 主料:鸡脯肉250克。猪肥膘50克,炒米粉(粳,各半)75克,蛋清1个,鲜荷叶2大张。葱丝5克,姜丝5克,山萘3克,八角3克,丁香1克,芝麻油5克,胡椒粉1克,绍酒25克,酱油20克,甜面酱50克。白糖5克,精盐2克,味精2克,熟猪油50克。 鲜荷叶鸡蒸粉的特色: 荷叶清香,鸡片鲜嫩,现蒸现吃,汁味不走,油润不腻,夏令佳肴。并有养脾胃。解热,清阳之功效。 教您鲜荷叶鸡蒸粉怎么做,如何做鲜荷叶鸡蒸粉才好吃 鸡脯和肥膘平批成薄平,放入碗中,加精盐酱油、绍酒、白糖、甜面酱、味精、葱姜丝、山萘粉、八角粉。丁香粉、胡椒粉拌匀腌渍片刻,加蛋清,和猪油拌匀,再加炒米粉拌匀待用。把荷叶入沸水烫一下,用冷水洗净,沥干裁成10小张,将拌好的鸡片、肥膘片分成10份,用荷叶包成长方形10小包,上笼用旺火蒸约15分钟至熟,荷叶包外涂上芝麻油,原包装盘上桌。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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