拌糖饺_菜谱查询

拌糖饺

湖南小吃拌糖饺的做法详细介绍
所属地区：湖南小吃
工艺：炸汆法
拌糖饺的制作材料：糯米1250克，白糖250克，菜籽油1500克（约耗200克）。
拌糖饺的特色：
色泽白里透黄，松泡柔软，筋韧香甜。
教您拌糖饺怎么做，如何做拌糖饺
1.将糯米淘洗干净，用清水浸泡4小时，取出冲净，加水1000克磨成细浆，灌入布袋，挤干水分，取出盛入盆内。用粉浆15O克捏成小团，入沸水锅内煮熟，捞出沥去水，倒入未煮过的粉浆内揉匀。
2.把和好的粉团搓成条，摘成25个剂子，再逐个搓成鸭蛋形（长6.6 厘米、宽2.5 厘米，稍按扁，双手捏住两端，扭成"S"形）。
3.锅内加菜籽油，烧至七成热时，锅离火，顺锅边放入饺子，炸至浮起时，再上火翻炸至米黄色，捞出沥去油。把白糖盛入盆内，趁热放入饺子，使其挂上白糖即成。
拌糖饺的制作要领：
1.粉团要揉至表面光滑；
2.油炸时火不宜太旺，以免外焦里不熟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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