菜名 | 炒羊肝 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 补血食谱 明目食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒 炒羊肝的制作材料: 主料:羊肝175克 辅料:冬笋25克 调料:香油15克,花生油50克,料酒5克,酱油25克,味精1克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克 教您炒羊肝怎么做,如何做炒羊肝才好吃 1. 将羊肝选好洗净,切薄片; 炒羊肝的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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