豉椒肉丝_菜谱查询

豉椒肉丝

菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
豉椒肉丝的制作材料：
主料：豆豉30克,猪肉(瘦)200克,柿子椒50克,冬笋50克
辅料：鸡蛋20克
调料：辣椒(红,尖,干)5克,酱油25克,料酒10克,盐5克,味精5克,大葱15克,淀粉(玉米)15克,植物油75克
教您豉椒肉丝怎么做，如何做豉椒肉丝才好吃

1. 将猪肉洗净切丝；
2. 猪肉中加酱油、料酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆；
3. 冬笋、柿子椒切丝；
4. 干辣椒切末；
5. 豆豉洗净切粒；
6. 起锅放油烧七成热，放入肉丝滑散，捞出控油；
7. 冬笋丝用开水焯好；
8. 锅留底油，下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香，投入冬笋丝、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤；
9. 用湿淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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