胡玉美豆瓣酱_菜谱查询

菜名

胡玉美豆瓣酱

做法

菜系及功效：川菜私家菜卤酱菜健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：酱
"胡玉美"豆瓣酱的制作材料：
主料：蚕豆5000克
辅料：小麦面粉500克
调料：盐450克,辣椒(红,尖,干)250克
教您"胡玉美"豆瓣酱怎么做，如何做"胡玉美"豆瓣酱才好吃

1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。
2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15天后，不用搅拌，二个月即成。

味香，鲜，微辣，酱色乌黑，历史悠久，是“胡玉美”所创。

小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

当归粥	虾仁黄瓜炒蛋	芫爆松茸	酱汁素鸭子	芹菜肉片汤
虎皮鸽蛋	双参炖圆鱼	青红煮土豆	虫草蒸羊肉	芦笋炒肉片
火腿粟米羹	雪花龙须面	炝拌辣莴笋	鲜虾扒豆苗	芙蓉煎蛋饼
啤酒蛋饼	鸡茸白菜汤	孜然肉末西兰花	珍珠三鲜汤	炒仔鸡
粉蒸鸡块	北京泡菜	桂花藕血羹	肝裹网油炸	炸香羊脯