| 菜名 | 三丁炒玉米 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣 工艺：炒 三丁炒玉米的制作材料： 主料：玉米（鲜）300克 辅料：火腿50克,辣椒(青,尖)30克,鸡肉50克,鸡蛋清35克 调料：味精2克,猪油（炼制）50克,盐5克,淀粉(玉米)3克 教您三丁炒玉米怎么做，如何做三丁炒玉米才好吃 1. 嫩玉米洗净，剥下细粒后，不用水洗； 2. 云腿（火腿）、鸡肉、青尖椒分别切成方丁，鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清，湿淀粉中拌匀上浆； 3. 炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油，原锅下玉米粒过油，取出沥油； 4. 炒锅留底油烧热，下云腿丁、青尖椒丁，翻炒几下，再放入玉米粒、鸡丁翻炒，下盐、味精，翻拌均匀装盘。 小帖士-食物相克： 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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