| 菜名 | 豆腐烧油菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱 口味：原本味 工艺：锅烧 豆腐烧油菜的制作材料： 主料：油菜300克,豆腐(北)100克 调料：料酒10克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,姜5克,香油5克,大豆油75克 豆腐烧油菜的特色： 色泽鲜艳，嫩烂鲜香。 教您豆腐烧油菜怎么做，如何做豆腐烧油菜才好吃 1.将豆腐洗净，切成长方块，油菜择洗干净，切成4厘米长的段，姜切片。 2.炒勺放在火上，注油50克，烧热，将豆腐块下勺子，煎成金黄色时，倒入漏勺内。 3.炒勺留底油，烧热，放姜片炝勺，放入油菜，加精盐煸炒几下，再加少许黄豆芽汤烧开后将豆腐块放入煨一下，用少许水淀粉勾芡，加明油，香油，出勺，装盘即可。 豆腐烧油菜的制作要诀：主料的豆腐应选用鲜嫩的豆腐 小帖士-健康提示： 中老年保健食谱 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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