菜名 | 鲍汁红烧肉 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 工艺:蒸 鲍汁红烧肉的制作材料: 主料:猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。 调料:(1)糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。(2)糖,白醋各适量。 教您鲍汁红烧肉怎么做,如何做鲍汁红烧肉才好吃 1.猪上肉上火烤至皮色焦黑,洗净,切小块。取一大锅,放入调料(1),烧至酥烂。 2.酸菜切粒,加调料(2)浸泡1小时,入锅炒干水分。 3.酸菜垫底,放入猪肉块,上蒸笼蒸透,淋上鲍汁即可。 鲍汁红烧肉的制作要诀:肉要烧至酥烂。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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