菜名 | 素熘鹅皮 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 素熘鹅皮的制作材料: 主料:油面筋,水发冬菇,鲜笋片 辅料:香菜,姜,淀粉 调料:糖,酱油,醋,芝麻油,花生油 素熘鹅皮的特色: 形似鹅皮,酥松香脆,口味酸甜,为一道佐酒佳肴。 教您素熘鹅皮怎么做,如何做素熘鹅皮才好吃 (1) 油面筋用刀一切两开,翻转外面向里。取碗一个,放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。 (2) 炒锅上火,放入花生油,投入生姜末略煸,放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸,加芝麻油烧至八成热(约200℃)时,投入面筋炸至赭黄色,捞起装盘,浇热花生油和卤汁即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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