菜名 | 五香肘子 |
做法 | 菜系及功效:卤酱菜 口味:五香味 工艺:卤 五香肘子的制作材料: 主料:猪肘750克 调料:料酒50克,酱油50克,白砂糖25克,姜5克,大葱10克,桂皮2克,八角2克,丁香3克,卤汁500克 教您五香肘子怎么做,如何做五香肘子才好吃 1. 将猪肘子表面去净细毛,刮洗干净,入开水锅焯,除去血; 2. 锅洗净,加入老卤及酱油,白糖,黄酒,葱段,姜片,各味香料,再下肘子,并倒入清汤(以淹没肘子为度); 3. 用大火烧开,再用小火焖煮,至肘子外酥内熟,卤汁浸入内层,再用旺火收汁,去掉香料的残渣,使卤汁紧包肘子而入味; 4. 冷却后即可切片装盘食用。 五香肘子的制作要诀:肘子的制作方法很多,可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子,因其形状,色泽酷似琥珀而得名,具体制法是,将肘子加工洗净,焯水去污,煮至八九成熟捞起,表面涂匀酱油,再入热油锅炸,炸后进行卤制,特色,味,形俱佳时捞出,冷却后食用。 小帖士-食物相克: 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
珊瑚白菜墩 | 青菜咸蛋汤 | 三丝番茄汤 | 发菜鱼圆汤 | 溜炒白萝卜 |
山药酿豆腐 | 茄子焖黄豆 | 瓤鸳鸯蟹 | 牛肉生菜卷 | 羊肚粥 |
煎烹虾饼 | 茭白饺 | 土豆泥黄梨 | 韭菜饼蛋 | 焦熘羊肉片 |
油爆海螺 | 蒜酱冬瓜块 | 奶汤海参面 | 茄汁石斑鱼 | 黄芪鲫鱼汤 |
参龟汤 | 鸡汁萝卜丝 | 花生红枣凤爪汤 | 雪里蕻煸茭白 | 烧羊肝 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。