菜名 | 炒鱼丝 |
做法 | 菜系及功效:江西菜 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:烩 炒鱼丝的制作材料: 主料:青鱼400克 辅料:猪肉(瘦)75克,韭菜花60克,香菇(鲜)10克,辣椒(红,尖)30克 调料:淀粉(蚕豆)20克,猪油(炼制)30克,姜5克,料酒20克,酱油10克,盐5克,味精1克 炒鱼丝的特色: 色泽美观,柔软滑嫩,口味咸鲜。 教您炒鱼丝怎么做,如何做炒鱼丝才好吃 1. 将青鱼宰杀治净,净鱼肉剁成茸,加精盐7 克抓匀,做成两个鱼球; 炒鱼丝的制作要诀:1. 各种丝整齐划一,不然菜显零乱; 2. 氽鱼丝,火不要过大,动作要轻,不使其松散; 3. 因有鱼球滚淀粉,做成薄鱼饼的过程,所以需准备干淀粉200克。 小帖士-食物相克: 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。 炒鱼丝视频在线观看: |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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