奶汤炖鲈鱼_菜谱查询

菜名

奶汤炖鲈鱼

做法

菜系及功效：家常菜谱孕妇菜谱围孕期食谱消化不良食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
奶汤炖鲈鱼的制作材料：
主料：鲈鱼500克
辅料：猪肋条肉（五花肉）25克,玉兰片15克,香菇（鲜）15克,火腿15克
调料：料酒15克,植物油70克,味精2克,盐5克,大葱15克,姜13克,花椒2克,胡椒粉1克,香菜3克,香油3克
教您奶汤炖鲈鱼怎么做，如何做奶汤炖鲈鱼才好吃
1. 将活鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后在鱼身两侧每隔2厘米剞上斜直刀，投入烧热的油锅内炸一下，捞出沥油；
2. 分别将五花肉、火腿切片备用；
3. 水发玉兰片洗净，切成片；
4. 香菜洗净，切成末；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱段、姜片炝锅，烹入料酒，投入猪五花肉片、火腿片、玉兰片和香菇片翻炒片刻，加入花椒和高汤（1250克）烧沸，撇净浮沫；
6. 放入精盐和鲈鱼，改用小火炖至汤剩300克时，拣去葱段、姜片和花椒；
7. 淋上香油，撒上味精、胡椒粉、香菜末、葱末和姜末即可。
小帖士-食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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