菜名 | 白芨蒸银耳 |
做法 | 菜系及功效:药膳偏方 白芨蒸银耳的制作材料: 主料:白芨30 克,银耳30 克,鲜蚕蛹50 克,香莱10 克,火腿未10 克,鸡蛋清2 个,鸡汤适量,味精,食盐,葱,姜未,湿淀粉各适量。 白芨蒸银耳的特色: 特点:清香绵软。 功效:润肺化痰。 白菱有润肺、止咳、止血等功效,是肺结核病咳嗽、咯血、低热之常用 2.将银耳择洗干净,用水泡发好,撕成小块待用。 3.蚕蛹去皮捣成蛹泥,加白芨膏、味精、食盐、葱、姜末等调料拌匀后 4.将鸡汤加入调料和淀粉做成汤汁,浇在银耳上即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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