菜名 | 八宝酿枇杷 |
做法 | 四川小吃八宝酿枇杷的做法详细介绍 所属地区:四川小吃 工艺:蒸法 八宝酿枇杷的制作材料:糯米、白糖各100克,大枇杷20颗,百合、苡仁、芡实、莲子、蜜樱桃、红枣、橘饼各适量。 八宝酿枇杷的特色: 形色美观,耙糯香甜。 教您八宝酿枇杷怎么做,如何做八宝酿枇杷 1.将糯米淘洗净,浸泡12小时,洗净入笼蒸熟。百合、苡仁、芡实、莲子浸泡12小时后洗净,另入笼蒸约2小时至熟耙后。 2.用刀把洗净的红枣、蜜樱桃、橘饼切成细粒,与糯米、百合、苡仁、芡实、莲子一起拌匀成馅料。 3.枇杷去皮、核,在枇杷中空处放入拌好的馅料入笼微蒸。白糖加适量沸水熬化成糖汁。 4.蒸好酿有馅料的枇杷装入盘内,淋上糖汁即成。 八宝酿枇杷的制作要领:糯米入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸,中间要洒2次沸水,以免熟后的糯米干硬。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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