| 菜名 | 香椿煎豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：干烧 香椿煎豆腐的制作材料： 主料：香椿100克,豆腐(北)100克 调料：花生油60克,酱油20克,盐3克,白砂糖2克,味精2克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克 香椿煎豆腐的特色： 色泽金黄，入口鲜香。 教您香椿煎豆腐怎么做，如何做香椿煎豆腐才好吃 1.将豆腐切成长方形大块；将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽50克用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成末。 2.炒锅下油50克，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，再放时酱油、鲜汤200毫升和各种调味料，烧煮后把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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