菜名 | 清蒸山药 |
做法 | 山西小吃清蒸山药的做法详细介绍 所属地区:山西小吃 工艺:蒸法 清蒸山药的制作材料:长山药300克,白糖50克,蜂蜜50克,青丝、红丝、玫瑰各少许。 清蒸山药的介绍: 山药亦称山芋,营养丰富,古代医书《神农本草经》列山药为上品。《本草纲目》载:"山药功用有补虚羸,除寒热邪气,补中、益气力、长肌肉、强阳等功效。" 山药的吃法很多,宜作筵席甜菜。清蒸山药糕是晋南乡土菜肴,而襄汾烹制的山药糕入口绵软,甜香可口,很受食客们的欢迎。如今尧乡大、小餐馆都会烹制清蒸山药糕,它已成为人们喜食乐尝的大众化菜肴。 清蒸山药的特色: 清鲜绵软,香甜可口。 教您清蒸山药怎么做,如何做清蒸山药长山药洗净去皮,先切成3.3厘米长的小段,每段再切成4-6瓣,码在盘中呈塔形,撒上白糖、青红丝、玫瑰,浇上蜜汁,装好的山药盘上屉,以猛火蒸20分钟即成。 清蒸山药的制作要领:蒸制山药时要蒸透,否则有硬心。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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