| 菜名 | 猪耳腐竹炖土豆 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 猪耳腐竹炖土豆的制作材料： 主料：猪耳250克,土豆（黄皮）100克,腐竹100克 辅料：胡萝卜50克,油菜心50克 调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,盐3克,味精2克,香油10克,色拉油40克 猪耳腐竹炖土豆的特色： 营养丰富，老幼皆宜。 教您猪耳腐竹炖土豆怎么做，如何做猪耳腐竹炖土豆才好吃 1. 将猪耳洗净切成条。胡萝卜、土豆去皮，洗净，切成粗条。水发腐竹切成段。油菜择洗干净备用。 2. 锅置火上，倒入色拉油加热，用葱花、姜丝炝锅，加200克汤，倒入猪耳，大火烧开，打去浮沫，中火烧5分钟，再加入土豆条、腐竹条、胡萝卜条，慢火炖至猪耳软烂，土豆、胡萝卜、腐竹熟透，用酱油、精盐、味精调成咸鲜味，油菜下锅略拌，点香油，即可食用。 猪耳腐竹炖土豆的制作要诀：1. 猪耳切条要比其他各料稍细，否则不易熟透。 2. 各料炖至熟透即可，不要太烂。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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