| 菜名 | 麒麟鲍鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：汤爆 麒麟鲍鱼的制作材料： 主料：鲍鱼300克 辅料：香菇（鲜）50克,金华火腿50克,芦笋50克 调料：蚝油5克,盐2克,鸡粉3克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克 麒麟鲍鱼的特色： 料丰味美，颜色多彩，造型优美，形似麒麟。 教您麒麟鲍鱼怎么做，如何做麒麟鲍鱼才好吃 1.鲍鱼（熟鲍鱼）每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形；芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透。 2.取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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