菜名 | 小笼粉蒸牛肉 |
做法 | 四川小吃小笼粉蒸牛肉的做法详细介绍 所属地区:四川小吃 工艺:蒸法 小笼粉蒸牛肉的制作材料:牛肉500克,蒸肉米粉100克,甜酱油50克,咸酱油30克,花椒20粒,姜30克,豆腐乳水、豆鼓、豆瓣各20克,胡椒粉15克,花椒粉、蒜泥、精盐、白糖、白酒、红油、香菜各适量。 小笼粉蒸牛肉的特色: 肉鲜香嫩,味微麻辣。 教您小笼粉蒸牛肉怎么做,如何做小笼粉蒸牛肉 1.将牛肉去筋,切成长方形薄片,豆瓣剁细,姜取汁水,一起放入牛肉里,再加米粉、酱油、豆腐乳水、胡椒粉、豆豉、精盐、白糖、白酒拌匀。 2.锅内加水烧沸,取小蒸笼,每格内装入适量拌匀的牛肉,蒸约2O分钟,熟后翻入小盘内,淋上红油,加入蒜泥、花椒粉、香菜即成。 小笼粉蒸牛肉的制作要领:牛肉片要拌匀入味,入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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