| 菜名 | 花生拌海参 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 口味：麻辣味 工艺：拌 花生拌海参的制作材料： 主料：海参（水浸）300克,花生仁（炒）150克 调料：葱白2克,辣椒油40克,花椒粉2克,生抽16克,白砂糖5克,盐8克,姜12克,味精3克,豆豉12克,料酒20克 教您花生拌海参怎么做，如何做花生拌海参才好吃 1. 将水发海参去肠，泥沙洗净，入沸水锅内，加料酒、葱白、姜片氽煮两次捞出，晾凉，切成丁； 2. 葱白切粒，炒花生仁去衣； 3. 取盆放入盐、白糖，加生抽、豆豉搅匀，再放红油、花椒油、味精、花椒粉、水发海参丁、炒花生仁、葱白粒拌匀，装入盆中即成。 小帖士-食物相克： 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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