煎紫米藕夹_菜谱查询

煎紫米藕夹

菜系及功效：云贵菜
煎紫米藕夹的制作材料：
主料：鲜藕500克,紫米100克,鸡茸50克,鲜荷叶1张。
教您煎紫米藕夹怎么做，如何做煎紫米藕夹才好吃
1、紫米蒸熟，藕去皮煮熟；

2、鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；

3、把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊；

4、油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；

5、荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

麻酱白肉	芥菜鸡汤	橘味牛肉干	脆皮芋块	青蛤豆腐汤
铁扒鹌鹑	三鲜酥饺	卤水咸虾	芙蓉番茄	酸辣鸡血
冰糖枣方肉	豆泡烧油菜	金银卷煎饼	甜荷包蛋	西充苕枣
水发海带	陈皮上汤饺	瓤瓜	青柚凉粉	植物四宝
韭黄带丝汤	鲜虾烩时蔬	咖喱猪肉干（一）	酸辣蒜薹	香菇苦瓜