回锅胡萝卜_菜谱查询

回锅胡萝卜

菜系及功效：私家菜便秘食谱明目食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
回锅胡萝卜的制作材料：
主料：胡萝卜300克
辅料：蒜苔50克
调料：豆瓣30克,盐3克,豆豉5克,色拉油70克
回锅胡萝卜的特色：
色泽明艳，香甜适口。
教您回锅胡萝卜怎么做，如何做回锅胡萝卜才好吃

1.胡萝卜削去粗皮、洗净，切成滚刀块；蒜苗择洗干净，切成马耳朵形；豆瓣、豆豉分别剁细。
2.胡萝卜块入笼蒸制，蒸熟透后取出。
3.锅放在旺火上，倒入色拉油烧至六成热，放入豆瓣、豆豉炒香至油成红色，放入胡萝卜块炒匀，加入少许清汤、精盐调味，加入蒜苗炒匀，待蒜苗断生起锅，装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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