珊蝴冬茸羹_菜谱查询

珊蝴冬茸羹

菜系及功效：湘菜水肿食谱利尿食谱防暑食谱清热去火食谱
口味：咸甜味
工艺：烧
珊蝴冬茸羹的制作材料：
主料：冬瓜2000克,咸鸭蛋600克
辅料：豌豆10克
调料：冰糖250克,淀粉(豌豆)5克
珊蝴冬茸羹的特色：
色彩松黄，微咸香甜。
教您珊蝴冬茸羹怎么做，如何做珊蝴冬茸羹才好吃

1.将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤，用擂钵磨成细茸，装入汤盅内，上笼蒸熟取出。
2.将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗。
3.食用时，锅里放500克水，加冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，将糖水、冬瓜茸、咸蛋黄、豌豆倒入，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾流汁芡，撇去泡沫，装入10个小碗内，每人一份即成。

小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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