| 菜名 | 冬笋炝黄豆芽 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 冬笋炝黄豆芽的制作材料： 主料：黄豆芽 辅料：冬笋,猪瘦肉 调料：花椒,水淀粉,盐,鸡精,料酒,香油,葱,姜 冬笋炝黄豆芽的特色： 咸香味美，脆嫩爽口。 教您冬笋炝黄豆芽怎么做，如何做冬笋炝黄豆芽才好吃 1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分； 2、将肉切成丝上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉，用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用； 3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。 提示：焯、烫均断生，无豆腥味为好，注意卫生。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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