菜名 | 炸核桃腰 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸 炸核桃腰的制作材料: 主料:羊腰子400克 辅料:生菜(团叶)25克 调料:酱油20克,料酒15克,姜汁10克,椒盐20克,花生油100克 教您炸核桃腰怎么做,如何做炸核桃腰才好吃 1. 将羊腰子片两开,去内臊和外膜,在光面处剞成横竖花纹; 2. 羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀腌渍; 3. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将腰子下入炸挺捞出; 4. 等油温再升高时,再放入腰子炸透,捞出放入盘中; 5. 配以生菜围边,蘸花椒盐食用。 炸核桃腰的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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