| 菜名 | 水晶蛋糕 |
| 做法 | 上海小吃水晶蛋糕的做法详细介绍 所属地区：上海小吃 工艺：蒸法 水晶蛋糕的制作材料：面粉400克，鸡蛋、白糖各500克。 水晶蛋糕的介绍：上海著名的特色小吃点心。它是20世纪40年代由上海杏花楼等一些广东菜馆烹制的特色甜点心，吃口松软，香甜可口，很受食客欢迎。几十年来一直盛行沪上，现在已成为上海风味名点。 水晶蛋糕的特色： 色泽洁白，松软甜香。 教您水晶蛋糕怎么做，如何做水晶蛋糕 1.将鸡蛋磕入盆内打散，加白糖搅打成蛋泡糊，再倒入面粉搅拌匀即成蛋糕生坯。 2.取牛皮纸一张，铺在蒸笼内，周围用木条围成方格，然后倒入蛋糕生坯，用小板刮平，盖上盖，上锅蒸约20分钟即成。 水晶蛋糕的制作要领： 1.鸡蛋液加白糖搅打时，要朝一个方向搅打，中间不宜改变方向，打至起泡呈奶黄色、体积涨大至2倍时为佳； 2.入笼用旺火沸水蒸制。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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