熘鸡丸 |
菜系及功效:家常菜谱 工艺:溜 熘鸡丸的制作材料: 主料:鸡脯肉180克,笋丁10克,莴笋丁10克,水发香菇丁5克。 调料:盐,味精,水淀粉,鸡蛋清,姜末,葱花,蒜泥,酱油,白糖,醋,色拉油各适量。 教您熘鸡丸怎么做,如何做熘鸡丸才好吃 1.鸡脯肉斩成蓉,用盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌上劲。 2.锅置火上,放入油烧至五成热,将鸡蓉挤成小丸放入锅中,炸至金黄色,捞出。 3.炒锅留底油,投入笋丁、香菇丁、莴笋丁、姜末、葱花、蒜泥略煸,加入酱油、白糖、醋,勾芡,倒入鸡丸,炒匀装盘即可。 熘鸡丸的制作要诀:鸡丸应做得均匀。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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