笋丝油烧田鸡腿_菜谱查询

笋丝油烧田鸡腿

菜系及功效：私家菜青少年食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
笋丝油烧田鸡腿的制作材料：
主料：田鸡250克,冬笋350克
辅料：鸡蛋20克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）2克,姜2克,香油1克,胡椒粉5克,酱油3克,味精3克,蚝油3克,白砂糖2克,盐3克,花生油100克,淀粉(豌豆)25克
教您笋丝油烧田鸡腿怎么做，如何做笋丝油烧田鸡腿才好吃
在沸水中加入精盐四分把十字笋烫过，隔起，在田联鸡腿中加入精盐、净蛋拌匀，然后拍上干生粉15克。武火烧锅，下花生油烧至100摄氏度时，把田鸡腿炸透，捞起；再放入十字笋炸过，捞起，去油；放入姜花（切花）、蒜茸（剁碎）、葱段（切段）及炸好的十字笋，溅入淡上汤，调入味精、蚝油、白糖、老抽等味料，再加胡椒、湿淀粉15克（淀粉10克加水）打芡，放入炸好的田鸡腿，加入麻油和蚝油拌匀上碟。

笋丝油烧田鸡腿的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

蜗鸭掌包	蘑菇烩牛肋排	荷叶粉蒸肉	醉花菇	煎龙虾肉
蟹黄锅巴	韭香碧绿小馅饼	炖荷花肥鸭	鸳鸯白菜	兰花春笋
葡萄香芋月饼	糯米蒸桃脯	砂锅苦瓜牛肉汤	韩式南瓜粥	蒜茸扁豆丝
八宝莲心	醋椒五丝汤	清炖牛杂	鲜奶鱼圆汤	冷冻鸭掌
肉末海参羹	奥地利式烤牛肉扒	银鱼火锅	杂拌豆腐丝	榆钱铺蛋汤