| 菜名 | 翡翠剔尖 |
| 做法 | 山西小吃翡翠剔尖的做法详细介绍 所属地区：山西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 翡翠剔尖的制作材料：面粉500克，水350克，菠菜叶、精盐各适量。 翡翠剔尖的介绍：翡翠剔尖色呈白绿两色，口感滑嫩怡人，为近几年颇受顾客喜爱的小吃。 翡翠剔尖的特色： 剔尖成鱼肚形两头尖，柔软易消化。老少皆宜。 教您翡翠剔尖怎么做，如何做翡翠剔尖 1.菠菜叶切碎加少许精盐淹一会儿，挤出绿色汁水。 2.盆内倒入一半面粉，加入水、菠菜汁水和成较软的面团。另一半面粉加水和成白面团。 3.将两色面团分二层放入盘中，用特制剔尖筷子将面剔拔入锅中煮熟。食时带上浇头和小料菜码。 翡翠剔尖的制作要领：使用剔尖筷子要熟练，动作要轻盈。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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