翡翠剔尖_菜谱查询

翡翠剔尖

山西小吃翡翠剔尖的做法详细介绍
所属地区：山西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
翡翠剔尖的制作材料：面粉500克，水350克，菠菜叶、精盐各适量。
翡翠剔尖的介绍：翡翠剔尖色呈白绿两色，口感滑嫩怡人，为近几年颇受顾客喜爱的小吃。
翡翠剔尖的特色：
剔尖成鱼肚形两头尖，柔软易消化。老少皆宜。
教您翡翠剔尖怎么做，如何做翡翠剔尖
1.菠菜叶切碎加少许精盐淹一会儿，挤出绿色汁水。
2.盆内倒入一半面粉，加入水、菠菜汁水和成较软的面团。另一半面粉加水和成白面团。
3.将两色面团分二层放入盘中，用特制剔尖筷子将面剔拔入锅中煮熟。食时带上浇头和小料菜码。
翡翠剔尖的制作要领：使用剔尖筷子要熟练，动作要轻盈。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

韭花干丝	西露蹄筋	油焖双丁	辣味白菜心	冻鲫鱼
沙锅鱼头豆腐汤	鲜椰汁蛋糕	一品罗汉菜	蒸食炸	百果玫瑰球
滑炒蛤蜊马蹄	乌云托月	萝卜煮肚丝	茄汁素肉	酱肘花
炝拌辣羊腰	京葱羊糕	葱姜蒸河鳗	花胶烩鹧鸪丝	润燥芥菜牛肉汤
蜇米瓜菜	乳汁炖排骨	干烹虾仁	香菇烤肉	蘑菇炒油菜心