菜名 | 红焖肉 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 私家菜 工艺:焖 红焖肉的制作材料: 主料:靓五花脯肉1斤8两。 调料:冰糖4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量。 红焖肉的特色: 色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。 教您红焖肉怎么做,如何做红焖肉才好吃 制作: 1、将五花肉切成3×2公分的小块; 2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳,慢火焖熟; 3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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