菜名 | 肠粉 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 肠粉的制作材料: 主料:淀粉1000克,甘栗粉200克 辅料:香菜两棵,辣椒酱100克 调料:盐少许 教您肠粉怎么做,如何做肠粉才好吃 (1) 将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透,静置2小时; (2) 将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿; (3) 上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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