| 菜名 | 雪蛤膏炖鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 口味：原本味 工艺：原炖 雪蛤膏炖鸡的制作材料： 主料：鸡1000克 辅料：金华火腿25克,雪蛤膏25克 调料：姜2克,盐10克,黄酒3克 教您雪蛤膏炖鸡怎么做，如何做雪蛤膏炖鸡才好吃 1.雪蛤膏用清水浸透，约5小时后放入滚开水中，高火3分钟，捞起滴干水。 2.鸡洗净放入滚水中，高火3分钟，取起洗一洗。 3.鸡、金华火腿片、雪蛤膏、绍酒、姜放入器皿内，加入煮过之上汤或滚水5杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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