菜名 | 番茄菜包 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味 工艺:蒸 番茄菜包的制作材料: 主料:猪肉松250克,圆白菜250克 辅料:鸡蛋清30克,淀粉(玉米)55克 调料:猪油(炼制)50克,番茄酱75克,白砂糖25克,酱油15克,醋10克,盐5克,味精2克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,姜8克 番茄菜包的特色: 色泽鲜艳,酸甜适口。 教您番茄菜包怎么做,如何做番茄菜包才好吃 1. 将甘蓝取叶用开水烫一下,投凉控净水; 2. 切成16个8厘米见方的块; 3. 沾上一薄层淀粉,剩余甘蓝叶切成小方丁; 4. 将猪肉馅放入小盆内加蛋清、水淀粉1克、甘蓝小方丁、酱油、精盐、味精、葱姜末拌均匀; 5. 分成16等份,放入16个甘蓝叶片上; 6. 包成16个菜包,接口朝下摆入平盘内,放入屉内蒸熟取出; 7. 炒锅放火上,倒入25克猪油; 8. 油热,放番茄酱炒熟; 9. 再放入葱姜蒜,适量鲜汤、糖、醋、酱油、精盐、味精调好口味; 10. 汤沸时,用水淀粉勾芡,淋入猪油、淋麻油即可拨到蒸好的菜包上。 小帖士-食物相克: 猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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