麻辣鸡丝蕨菜_菜谱查询

麻辣鸡丝蕨菜

菜系及功效：家常菜谱便秘食谱利尿食谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱
口味：麻辣味
工艺：炒
麻辣鸡丝蕨菜的制作材料：
主料：鸡胸脯肉50克,蕨菜300克
调料：辣椒(红,尖,干)15克,花椒10克,盐5克,味精3克,料酒5克,香油5克,大葱3克,姜3克,植物油50克
教您麻辣鸡丝蕨菜怎么做，如何做麻辣鸡丝蕨菜才好吃
1. 将鸡胸肉切成细丝；蕨菜择洗去老茎，用开水焯过，切成4厘米长的段；
2. 锅内放植物油，烧至四五成热，下肉丝滑至变色，捞出沥油；
3. 锅留底油，烧至五成热，下花椒粒、干辣椒段煸出香味，捞去花椒粒不要；
4. 油烧至七成热时，下葱丝、姜丝炒香，放入肉丝、蕨菜翻炒几下，烹料酒，加盐、味精翻炒，淋入香油即可装盘。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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