| 菜名 | 菠萝煎牛肉扒 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：酸咸味 工艺：扒 菠萝煎牛肉扒的制作材料： 主料：牛肉(后腿)500克 辅料：菠萝200克,洋葱（白皮）25克,芹菜15克 调料：香叶3克,盐3克,胡椒粉3克,花生油40克 菠萝煎牛肉扒的特色： 肉烂味浓，醇香可口。 教您菠萝煎牛肉扒怎么做，如何做菠萝煎牛肉扒才好吃 1. 葱头切末，芹菜切末； 2. 将牛后腿洗净，剔去边条，用刀切成4块，再逐块用肉拍子拍成厚1厘米的片，收拢边缘呈扁圆形，成牛肉扒，撒上精盐、胡椒粉、葱头末，腌2小时； 3. 煎锅上火，放入花生油烧热，下牛肉扒煎至两面金黄，沥去余油，用菠萝烹之，加肉汤适量，在小火上烧微沸至汁浓肉烂时，下芹菜末再沸片刻即可装盘，再浇上原汁，配菠萝圈即成。 菠萝煎牛肉扒的制作要诀：备肉汤适量。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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