| 菜名 | 冰汁杏淖 |
| 做法 | 四川小吃冰汁杏淖的做法详细介绍 所属地区：四川小吃 工艺：其他 冰汁杏淖的制作材料：甜杏仁30克，白糖500克，鸡蛋1个，冻粉适量，牛奶少许。 冰汁杏淖的特色： 色泽洁白，细嫩凉爽，是夏季佳品。 教您冰汁杏淖怎么做，如何做冰汁杏淖 1.将杏仁用温水泡后去皮，加水少许磨成浆，用纱布滤去渣留汁。 2.冻粉浸泡10小时，放入沸水锅内熬化，放入白糖300克，再放入杏汁、牛奶，熬至能滴珠呈稠状时，分别装入20个小口杯内，凉后放入冰箱冷冻。 3.另用锅加水烧沸，加入200克白糖烧沸，将蛋清倒入糖水，用手勺搅动均匀，打去泡沫，然后放入冰箱冷冻。 4.冻好的杏冻稍松动，把冻好的糖水从碗边轻轻地倒入，使杏淖浮起即成。 冰汁杏淖的制作要领：杏仁磨得越细越好，熬汁不宜太稀。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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